Tortilla chips con salsa casera y salsa de queso.
Tortilla chips de requesón
Tortilla chips con salsa casera y salsa de queso.
Ingredientes
Fichas
- 150 g Agua tibio
- 55 g aceite de oliva
- 50 g masa madre
- 30 g queso cheddar
- 250 g Harina de pan
- 8 g sal
Salsa
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1/2 db cebollas
- 1 gerezd ajo
- 3 db tomates pelado
- 1 db Pimientos
- 4 db pequeña rodaja de jalapeño
- 1/4 cucharadita oro rojo picante
- 1/2 cucharadita orégano
- 1/2 cucharadita bazsalikom
- sal
- pimienta
Salsa de queso
- 120 g queso cheddar reszelve
- 1,2 dl leche
- 1/2 cucharada almidón
- 1/4 cucharadita ajo por
- 1/2 cucharadita oro rojo picante
Elaboración paso a paso
- Medir el agua tibia, añadir el aceite de oliva, el fermento de masa madre, el queso, la harina de pan tamizada y la sal.
- Extender la masa.
- Dejar reposar en una fuente de horno engrasada durante 2 horas.
- 2 tipos de método de fabricación de virutas:Una es hornear tortillas: divida la masa en bolitas de 25 gramos, luego extiéndalas en círculos de 1 mm de grosor y fríalas en una sartén ligeramente engrasada durante 2-2 minutos por cada lado. (Si salen burbujas, la masa se hinchará, entonces bien.) A continuación, apile las tortillas fritas unas encima de otras y utilice un cortador de pizza para cortar la masa por la mitad, luego córtelas por la mitad hasta formar todos los triángulos. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornéalas en un horno precalentado a 180 grados durante 7-12 minutos hasta que estén crujientes.
- El otro método es:Extienda la masa en un rectángulo grande, también de 1 mm de grosor, y pincélelo con aceite de oliva y especias (aquí puede sazonarlo como más le guste). Colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornéelos en un horno ventilado precalentado a 180 grados durante 5-10 minutos hasta que estén crujientes.
- Salsa:Sofreír la cebolla con el ajo en aceite hasta que esté transparente, luego añadir los tomates pelados, los pimientos, un poco de chile jalapeño y las especias. Añade el aceite de oliva y cocina unos 10 minutos tapado. Después, tritúralo con una batidora de varillas o una picadora y listo.
- Salsa de queso:Lleva la leche y la fécula a ebullición en un cazo, removiendo continuamente, y cuando empiece a espesar añade el queso cheddar rallado y los condimentos. Cuando el queso esté completamente fundido estará listo. (Se puede diluir con leche si es necesario.)
