Una receta básica muy sencilla para hacer pasta casera.
Pasta casera para ahorrar en masa madre
Receta básica de masa madre casera. Hay un millón de variaciones de estas recetas, vale la pena experimentar: integral, espinacas, libre, etc... Os traeré más.
Ingredientes
- 600 g harina blanco
- 400 g masa madre activo o residual para su eliminación
- 20 g aceite oliva
- 5 db Huevo todos
- 10 g sal
Elaboración paso a paso
- Simplemente se vierten los ingredientes y se amasan a mano o a máquina. Se deja reposar durante media hora.
- Si desea una pasta más sana y digerible, una vez pasadas unas horas y comenzado el proceso de fermentación, refrigere durante 24 horas y continúe.
- En una superficie enharinada, dividir la masa en trozos pequeños, yo utilicé una máquina para estirar y cortar, pero por supuesto también se puede estirar y enrollar a mano.
- Puedes colgarla para que se seque o secarla sobre una toalla, sólo asegúrate de que la masa no se pegue, ¡enharínala bien!
- Conservación: puede secarse en un lugar fresco y seco en unas 24 horas. Si la masa está completamente seca por todas partes, puede guardarse en una bolsa hermética hasta 1 año antes de cocinarla.
- Si desea cocinarlas frescas, déjelas secar durante aproximadamente 1 hora y después cuézalas en agua hirviendo con sal durante unos 4-5 minutos.
