No es necesario amasar a mano, pero facilita el trabajo. Una consideración importante a la hora de elegir una amasadora es que esté fabricada con piezas metálicas, ya que así es más duradera. A la hora de elegir una máquina, tenga en cuenta el tamaño del pan que hornea y la frecuencia con la que lo hace, y elija una máquina con la potencia adecuada para el tamaño del pan.
A Prensa especializada es muy importante porque acceda a durante el cual nuestro pan mantiene su forma, antes de poner la masa en la cesta de fermentación, enharínela siempre con harina de arroz para evitar que se pegue o utilice Prensa especializada Yo utilizo esta última, porque simplemente lavo la ropa a mano con agua corriente, la seco y ya está lista para volver a usarla.
Mi favorita es la puerta de caña, pero también las hay de madera y de plástico. Las puertas de junco no deben lavarse con agua.
Para hacer incisiones y dar forma, lo mejor es una cuchilla de afeitar tradicional. La mayoría de irdaló también está diseñado para que la hoja se acople a mangos de diferentes formas, tamaños y materiales. Un cuchillo de cocina que tira y corta masa no es adecuado para este fin.
Esto es necesario porque los hornos domésticos no son ideales para cocer pan, ya que el calor suele proceder de una sola dirección, quema en determinados puntos, las juntas no suelen ser herméticas, sale aire y la corteza se seca rápidamente.
Si lo horneas en una sartén de hierro fundido y le pones la tapa, el vapor del pan quedará atrapado en la sartén durante la cocción, haciendo que el pan quede muy crecido y manteniendo la corteza blanda. Por eso es la mejor opción.
Tampoco es obligatorio, pero creo que es bueno tenerlo, yo lo uso para que nunca se me seque el pan. Tampoco se ha moldeado nunca. Si lo vas a comprar, vale la pena que sea de mejor calidad.
