Panecillos de masa madre y leche
Panecillos de masa madre y leche fáciles de hacer con una corteza esponjosa y suave.
Ingredientes
- 500 g harina
- 2,5 dl leche caliente
- 25 g yogur natural o crema agria
- 150 g masa madre
- 13 g sal
- 23 g azúcar
- 50 g vaj temperatura ambiente
Elaboración paso a paso
- Mezclar los ingredientes. Cuando la masa esté completamente amasada, dejar levar durante 1 hora.
- Comience a doblar la masa y déjela reposar durante 45 minutos.
- Dobla la masa una segunda vez y déjala reposar de nuevo durante 45 minutos.
- Doblar la masa una última vez y dejarla levar en un lugar cálido durante unas 2 horas.
- A continuación, mételo en el frigorífico toda la noche (o durante 10-12 horas).
- Cuando hayan pasado las 10-12 horas, saca la masa de la nevera y déjala reposar en la encimera durante 1-2 horas.
- Dale a los panecillos la forma que más te guste. Yo suelo extender la masa en forma de círculo grande y siempre la corto por la mitad con un cortador de pizza, para que te queden los triángulos correctos. Luego se extienden los triángulos pequeños y se enrollan.
- Pincela los bollos con 1 huevo batido y espolvoréalos con un poco de sal o lo que más te guste.
- Precalentar el horno a 200°C en el programa de cocción de abajo arriba. Una vez alcanzada la temperatura, introduzca los panecillos en el horno y cuézalos al vapor. Reduzca inmediatamente el horno de 200 a 180 grados y hornee los panecillos durante unos 20-30 minutos.
