Kovászos tortilla chips házi salsa és sajtszósszal

Kovászos tortilla chips, házi készítésű salsa és sajtszósszal.

Kovászos tortilla chips

Kovászos tortilla chips, házi készítésű salsa és sajtszósszal.

Imprimir Receta Pin Receta

Ingredientes

  

Chips

• 150 g Agua tibio
• 55 g olivaolaj
• 50 g masa madre
• 30 g cheddar sajt
• 250 g Harina de pan
• 8 g sal

Salsa szósz

• 1 cucharada olivaolaj
• 1/2 db cebollas
• 1 gerezd ajo
• 3 db paradicsom hámozva
• 1 db paprika
• 4 db kis szelet jalapeno
• 1/4 teáskanál piros arany csípős
• 1/2 teáskanál oregano
• 1/2 teáskanál bazsalikom
• sal
• pimienta

Sajtszósz

• 120 g cheddar sajt reszelve
• 1,2 dl leche
• 1/2 cucharada almidón
• 1/4 teáskanál ajo por
• 1/2 teáskanál piros arany csípős

Elaboración paso a paso

 

• Kimérjük a langyos vizet, hozzá adjuk az oliva olajat, a kovászt, a sajtot, a leszitált kenyérlisztet és a sót.
• Kidagasszuk a tésztát.
• Kiolajozott kelesztő tálba hagyjuk pihenni 2 órát.
• 2 féle chips készítési módszer:

  Az egyik, hogy tortillákat sütünk: kis 25 grammos gombócokra osszuk a tésztát, majd kinyújtjuk 1 mm vékony kör alakúra őket, és enyhén olajos serpenyőbe minkét oldalát 2-2 percig sütjük. (Ha jönnek a buborékok, felfújja a tésztát akkor jó.) Utána egymásra tesszük a megsült tortillákat és egy pizza vágó segítségével elfelezzük a tésztákat majd addig felezzük őket míg ki nem jött az összes háromszög. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket és előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben 7-12 perc alatt ropogósra sütjük. (Nekem ez a módszer jött be legjobban.)
  
• A másik módszer:

  A tésztát kinyújtjuk egy nagy téglalap alakra szintén 1 mm vékonyra, majd lekenjük olivaolaj és fűszerek keverékével. (Itt bárhogy fűszerezhetjük ahogy csak szeretnénk.) Utána egy pizza vágó segítségével párhuzamos sávokra osszuk majd kialakítjuk a háromszögeket. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket és előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben 5-10 perc alatt ropogósra sütjük.
  
• Salsa szósz:

  A vöröshagymát a fokhagymával együtt olajon üvegesre pirítjuk, majd hozzá adjuk a hámozott paradicsomot, paprikát, kevés jalapeno paprikát és a fűszereket. Adunk hozzá oliva olajat és kb 10 percig fedő alatt “főzzük”. Utána botmixerrel vagy aprítóval átdolgozzuk és kész is.
• Sajtszósz:

  A tejet a keményítővel elkezdjük egy edénybe folyamatos kevergetés mellett forralni, ahogy elkezd sűrűsödni hozzá adjuk a reszelt cheddar sajtot és a fűszereket. Ha a sajt teljesen elolvadt kész is. (Tejjel higíthatjuk ha szükséges.)

Vídeo