Kokosnuss-Kokosschnecke mit Kakao
Kokosnuss-Fluffig-weiche Schnecken mit Kakao und Kakaobutter. Der Teig ist das Rezept von Szabi dem Bäcker, mit ein paar Änderungen.
Zutaten
A tészta
- 700 g Mehl
- 120 g brauner Zucker
- 300 g Milch lauwarm
- 3 db tojássárgája
- 1 db egész tojás
- 150 g Sauerteig
- 1 db vaníliás cukor
- 8 g só
- 100 g vaj
Töltelék
- 75 g kakaó
- 75 g kókuszreszelék
- 100 g brauner Zucker
Kókuszkrém
- 1 Dosenfutter kókusztej (DM-ben kapható) nem sima tej, inkább sűrítmény
- 1/2 bögre Zucker
- 1 bögre Milch
- 4-5 evőkanál keményítő
Anleitungen
- Először leszitálunk 700 g fehér lisztet.Hozzáadjuk a 120 g barna cukor egy részét. 300 g langyos tejet. 3 db tojás sárgáját. 1 egész tojást. 150 g kovászt. A maradék cukrot és 1 db vaníliás cukrot. 8 g sót.
- Mit dem Kneten beginnen und nach ein paar Minuten eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Dann weiter kneten und dabei 100 g Butter mit Zimmertemperatur hinzufügen. Den Teig vollständig durchkneten. Anschließend auf einem gefetteten Backblech 1 Stunde lang ruhen lassen.
- Wir fangen an, den Teig zu falten, ich mache ein Laminat wie einen Blätterteig mit einem Fenster, dann falte ich ihn wie einen Umschlag und rolle ihn auf. Wir lassen ihn 1 Stunde lang ruhen.
- Erneut falten, diesmal nicht so groß, mit den Fingerspitzen massieren, falten und den Teig aufrollen. Nochmals 1 Stunde ruhen lassen.
- Falten Sie den Teig ein letztes Mal ein, ich verwende eine Blütenblattkruste. Den Teig anfassen und in kleinen Bewegungen nach oben ziehen, dann kreisförmig auf die andere Seite falten und am Ende den ganzen Teig umdrehen. Etwa 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Auf einer bemehlten Fläche den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Dann mit geschmolzener Butter bestreichen. Ich beträufle die Oberfläche auch mit ein wenig Wasser. Mit 75 g Kakaopulver und 75 g Kokosraspeln bestreuen. Ich habe auch etwas Zartbitterschokolade geschmolzen und über den Teig geträufelt. Mit weiteren 100 g braunem Zucker bestreuen. Mit der restlichen geschmolzenen Butter beträufeln. Die beiden Seiten des Teigs einklappen, damit die Füllung nicht herausläuft. Dann vorsichtig aufrollen.
- In 2-3 cm große Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einer Mischung aus 1 Ei und 1 Schluck Milch bepinseln. Dann abdecken und etwa 3-4 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad C auf der untersten Schiene vor.
- Wenn sie gar sind, bepinseln Sie sie noch einmal mit der Eier-Milch-Mischung.
- In den Ofen schieben und 25 bis 30 Minuten backen, bis die Schnecken gar sind.
- Ich habe eine Kokosnusscreme gemacht und sie über die Schnecken geträufelt und sie mit Kokosflocken bestreut.
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