Sauerteig-Burgerbrötchen
Ein Burger ist nicht die gesündeste Sache der Welt, aber wenn Sie alle Zutaten zu Hause zubereiten, können Sie ihn gesünder machen. Willkommen zum Rezept für Sauerteig-Hamburgerbrötchen.
Zutaten
Nudeln
- 100 g Strudelmehl
- 500 g Weißmehl
- 200 g Sauerteig
- 3 dl Milch lauwarm
- 100 g Naturjoghurt
- 40 g brauner Zucker
- 1 db Ei
- 30 g Öl
- 20 g Fett Eingeschmolzen
- 15 g Salz
Um herauszufinden
- 1 db Ei
Anleitungen
- Die lauwarme Milch und das Wasser abmessen, den Sauerteigstarter dazugeben, etwas verrühren, dann das Öl und Fett, den Naturjoghurt und das Ei hinzufügen.
- Das Mehl einsieben, dann Zucker und Salz hinzufügen. Den Teig mit einer Küchenmaschine oder von Hand kneten.
- In einer gefetteten Auflaufform 1 Stunde ruhen lassen (Deckel auflegen, damit der Teig nicht austrocknet!).
- Das erste Falten erfolgt durch Laminieren, danach lässt man den Teig noch einmal etwa 1 Stunde in der Aufgehschüssel ruhen.
- Ein zweites Mal mit der Blütensauce unterheben, dann noch einmal etwa 1 Stunde in einer Auflaufform ruhen lassen.
- Hier kommt der dritte, Falzdienst (auch Blütenblattantrieb).
- Die letzte Faltung erfolgt durch Wickelfalten. Dann für etwa 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Aus dem Kühlschrank nehmen und auf der Küchentheke 1-2 Stunden aushärten lassen.
- Die Hamburgerbrötchen formen (je nachdem, wie groß sie sein sollen), ich forme sie normalerweise zu 215-Gramm-Knödeln. Ich lege sie auf ein Backblech mit Backpapier. Nach dem Formen 4-5 Stunden gehen lassen und mit einem Geschirrtuch abdecken.
- Wenn sie gar sind, bestreichen Sie sie mit Ei und bestreuen sie mit Sesam oder was immer Sie mögen.
- Den Ofen auf 230 Grad vorheizen, den Ofen auf Unterhitze stellen, die Burgerstücke hineinlegen und die Temperatur sofort auf 180 Grad reduzieren. Am besten mit Dampf backen, wenn Sie keinen Dampfbackofen haben, können Sie einen sauberen Blumenzerstäuber zum Besprühen mit Wasser verwenden. Etwa 30 Minuten garen.
Video
@bianka.h92 Sauerteig-Hamburgerbrötchen. Rezept im Video. ???????? #kovász 1TP5Hamburgerbrötchen #Kochtipp 1TP5Gemeinschaft #hamburger ♬ Hintergrund-Clubmusik für ein Video(851085) - a.m.c.
