Gebackene Mohnbohnen mit Mohnsamen
Waldfrucht-Mohn-Bohnen mit Sauerteig, auch bekannt als Jerusalembrot. Es ist herrlich weich und die Geschmacksvariationen sind endlos. Ich werde noch mehr Geschmacksrichtungen machen.
Zutaten
Nudeln
Füllstoff
- 100 g gefrorene Waldfrüchte
- 70 g Himbeer- oder Waldfruchtsirup
- 25 g Stärke
- 100 g Baiser
Zuckersirup
- 40 g Zucker
- 30 g Wasser
Anleitungen
- Gießen Sie die Zutaten zusammen.
- Den Teig festdrücken.
- 1 Stunde lang ruhen lassen.
- Beginnen Sie den Teig zu falten, ich habe ein Laminat gemacht.
- 1 Stunde lang ruhen lassen.
- Falten Sie den Teig ein zweites Mal und lassen Sie ihn erneut 1 Stunde ruhen.
- Falten Sie die letzte Falte, indem Sie die Blütenblätter falten.
- An einem warmen Ort etwa 2 Stunden lang gehen lassen.
- Dann den Teig zu einem Rechteck ausbreiten und mit der Füllung bestreichen, wie eine Schnecke aufrollen, den Teig senkrecht halbieren und den Teig so flechten, dass die Füllung oben liegt. In die Form legen.
- Wenn Sie ihn noch am selben Tag backen möchten, lassen Sie ihn zugedeckt an einem warmen Ort etwa 4-6 Stunden gehen.Wenn Sie den Kuchen erst am nächsten Tag backen wollen, stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.
- Vor dem Backen mit einer Mischung aus 1 Ei und einem Schluck Milch bepinseln. Und ich benutze einen Blumensprenger, um sie mit Wasser zu besprenkeln.
- Im vorgeheizten Backprogramm auf der unteren Schiene bei 180 Grad etwa 40-45 Minuten backen. Ich befeuchte den Ofen zusätzlich.
- Wenn die Bohnen gekocht sind, werden sie noch heiß übergossen und mit Zuckersirup beträufelt. Ich habe 40 g Zucker mit 30 g Wasser aufgekocht. Das gibt dem Teig einen schönen Glanz und er wird sehr weich. Den Teig gut durchziehen und abkühlen lassen.
