Sauerteigpfannkuchen
Eine unverzichtbare Sommerspezialität sind Scones, nicht gerade das gesündeste Essen, aber mit Sauerteig ist es nicht so schwer für den Magen (wir haben diese Erfahrung gemacht).
Zutaten
- 2 dl Milch
- 1 dl Naturjoghurt oder saure Sahne
- 150 g Sauerteig
- 1 db Ei
- 1 tk Zucker
- 1 kk Salz
- 500 g Mehl
Anleitungen
- Die Zutaten sind gequollen. Dann 1 Stunde lang in einer gefetteten Auflaufform beiseite stellen.
- Den Teig alle 45 Minuten 3* mit einer Blütenblattfaltung falten.
- A 3. Falzdienst 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, dann weitere 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- 10-12 Stunden kaltes Einweichen 2 Stunden lang auf der Küchentheke temperieren lassen.
- Den Teig in Knödel von etwa 150 g teilen, je nachdem, wie groß die Flamme werden soll. Dann die Knödel mit einem Küchentuch abdecken und weitere 2-3 Stunden ruhen lassen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Formen Sie die Pfannkuchen mit eingeölten Händen so dick, wie Sie möchten.
- Dann in das heiße Öl geben und ein paar Minuten pro Seite goldgelb braten.
- Einfach servieren oder mit Sauerrahm, Käse oder was immer Sie mögen.
