(Lievito madre, ein italienischer Sauerteig.) Die Zutaten sind Mehl, Wasser, Honig und Olivenöl. Er ist einfacher zu handhaben als wilder Sauerteig, weil man ihn nicht jeden Tag füttern muss, und er lässt sich im Kühlschrank aufbewahren. Sie können ihn direkt aus dem Kühlschrank zu Ihren Nudeln geben.
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