Könnyen elkészíthető vizes zsemle természetesen kovásszal.
Kovászos vizes zsemle
Ha egy finom zsemlére vágysz mindenképp próbáld ki ezt az egyszerű receptet.
Zutaten
- 450 g Mehl
- 260 g Wasser lauwarm
- 50 g joghurt
- 120 g Sauerteig aktív
- 11 g Salz
Anleitungen
- A só kivételével minden hozzávalót összekeverünk, és elkezdjük dagasztani a tésztát. Pár perc Kneten után jöhet hozzá a só, majd teljesen kidagasztjuk a tésztát. Utána 1 órát pihentetjük kiolajozott kelesztőtálban.
- Elkezdjük termelni a levegőt a tésztánkba a hajtogatások segítségével. Elvégezzük az első hajtogatást, majd pihentetjük a tésztát 45 percig kiolajozott kelesztőtálban.
- Jöhet a második hajtogatás, majd ismét pihentetjük a tésztát 45 percig.
- Elvégezzük a harmadik, utolsó hajtogatást, utána 1 órát pihentetjük a tésztát, és betesszük a hűtőbe 10-12 órára kelni. (Ha aznap akarjátok kisütni, 1 óra pihenő után formázzátok a zsemléket, és hagyjátok kb. 4 órát 24 fok körül kelni.)
- Kivesszük a hűtőből a tésztát, és hagyjuk szobahőmérsékleten temperálódni 1-2 órát.
- Tetszőleges méretű gombócokra osztjuk a tésztát; én 110-120 grammosakra ajánlom, majd gömbölyítjük, megformázzuk a zsemléket, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket. Egy konyharuhával letakarva kelesztjük őket 24 fokban kb. 4 órát.
- Előmelegítjük a sütőt alsó-felső sütési programon 200 fokra.
- Ha teljesen megkeltek a zsemlék, betesszük őket a sütőbe, forró sütésre állítjuk, és egyből csökkentjük 180 fokra a hőmérsékletet. 30-35 perc alatt készre sütjük.
