Kokosnuss-Kokosschnecke mit Kakao
Kokosnuss-Fluffig-weiche Schnecken mit Kakao und Kakaobutter. Der Teig ist das Rezept von Szabi dem Bäcker, mit ein paar Änderungen.
Zutaten
Die Nudeln
- 700 g Mehl
- 120 g brauner Zucker
- 300 g Milch lauwarm
- 3 db Eigelb
- 1 db ganzes Ei
- 150 g Sauerteig
- 1 db Vanillezucker
- 8 g Salz
- 100 g vaj
Füllstoff
- 75 g Kakao
- 75 g Kokosnussflocken
- 100 g brauner Zucker
Kokosnuss-Sahne
- 1 Dosenfutter Kokosnussmilch (bei DM erhältlich) keine normale Milch, eher eine Art Kondensmilch
- 1/2 Becher Zucker
- 1 Becher Milch
- 4-5 Esslöffel Stärke
Anleitungen
- Zuerst 700 g Weißmehl durchsieben.Einen Teil der 120 g braunen Zucker hinzufügen. 300 g lauwarme Milch. 3 Eigelb. 1 ganzes Ei. 150 g Sauerteig-Starter. Den restlichen Zucker und 1 Vanillezucker. 8 g Salz.
- Mit dem Kneten beginnen und nach ein paar Minuten eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Dann weiter kneten und dabei 100 g Butter mit Zimmertemperatur hinzufügen. Den Teig vollständig durchkneten. Anschließend auf einem gefetteten Backblech 1 Stunde lang ruhen lassen.
- Wir fangen an, den Teig zu falten, ich mache ein Laminat wie einen Blätterteig mit einem Fenster, dann falte ich ihn wie einen Umschlag und rolle ihn auf. Wir lassen ihn 1 Stunde lang ruhen.
- Erneut falten, diesmal nicht so groß, mit den Fingerspitzen massieren, falten und den Teig aufrollen. Nochmals 1 Stunde ruhen lassen.
- Falten Sie den Teig ein letztes Mal ein, ich habe eine Blütenkruste verwendet. Den Teig anfassen und in kleinen Bewegungen nach oben ziehen, dann kreisförmig auf die andere Seite falten und am Ende den ganzen Teig umdrehen. An einem warmen Ort etwa 2 Stunden lang ruhen lassen.
- Auf einer bemehlten Fläche den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Dann mit geschmolzener Butter bestreichen. Ich beträufle die Oberfläche auch mit ein wenig Wasser. 75 g Kakaopulver und 75 g Kokosflocken über den Teig streuen. Ich habe auch etwas Zartbitterschokolade geschmolzen und über den Teig geträufelt. Mit weiteren 100 g braunem Zucker bestreuen. Mit der restlichen geschmolzenen Butter beträufeln. Die beiden Seiten des Teigs einklappen, damit die Füllung nicht herausläuft. Dann vorsichtig aufrollen.
- In 2-3 cm große Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einer Mischung aus 1 Ei und 1 Schluck Milch bepinseln. Dann abdecken und etwa 3-4 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad C auf der untersten Schiene vorheizen.
- Wenn sie gar sind, bepinseln Sie sie noch einmal mit der Eier-Milch-Mischung.
- In den Ofen schieben und 25 bis 30 Minuten backen, bis die Schnecken gar sind.
- Ich habe eine Kokosnusscreme gemacht und sie über die Schnecken geträufelt und sie mit Kokosflocken bestreut.
