Kovászos tortilla chips házi salsa és sajtszósszal

Kovászos tortilla chips, házi készítésű salsa és sajtszósszal.

Kovászos tortilla chips

Kovászos tortilla chips, házi készítésű salsa és sajtszósszal.

Kinyomtatom Pin-elem (Pinterest)

Hozzávalók

  

Chips

• 150 g víz langyos
• 55 g olivaolaj
• 50 g kovász
• 30 g cheddar sajt
• 250 g kenyérliszt
• 8 g só

Salsa szósz

• 1 evőkanál olivaolaj
• 1/2 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 db paradicsom hámozva
• 1 db paprika
• 4 db kis szelet jalapeno
• 1/4 teáskanál piros arany csípős
• 1/2 teáskanál oregano
• 1/2 teáskanál bazsalikom
• só
• bors

Sajtszósz

• 120 g cheddar sajt reszelve
• 1,2 dl tej
• 1/2 evőkanál keményítő
• 1/4 teáskanál fokhagyma por
• 1/2 teáskanál piros arany csípős

Elkészítés

 

• Kimérjük a langyos vizet, hozzá adjuk az oliva olajat, a kovászt, a sajtot, a leszitált kenyérlisztet és a sót.
• Kidagasszuk a tésztát.
• Kiolajozott kelesztő tálba hagyjuk pihenni 2 órát.
• 2 féle chips készítési módszer:

  Az egyik, hogy tortillákat sütünk: kis 25 grammos gombócokra osszuk a tésztát, majd kinyújtjuk 1 mm vékony kör alakúra őket, és enyhén olajos serpenyőbe minkét oldalát 2-2 percig sütjük. (Ha jönnek a buborékok, felfújja a tésztát akkor jó.) Utána egymásra tesszük a megsült tortillákat és egy pizza vágó segítségével elfelezzük a tésztákat majd addig felezzük őket míg ki nem jött az összes háromszög. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket és előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben 7-12 perc alatt ropogósra sütjük. (Nekem ez a módszer jött be legjobban.)
  
• A másik módszer:

  A tésztát kinyújtjuk egy nagy téglalap alakra szintén 1 mm vékonyra, majd lekenjük olivaolaj és fűszerek keverékével. (Itt bárhogy fűszerezhetjük ahogy csak szeretnénk.) Utána egy pizza vágó segítségével párhuzamos sávokra osszuk majd kialakítjuk a háromszögeket. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket és előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben 5-10 perc alatt ropogósra sütjük.
  
• Salsa szósz:

  A vöröshagymát a fokhagymával együtt olajon üvegesre pirítjuk, majd hozzá adjuk a hámozott paradicsomot, paprikát, kevés jalapeno paprikát és a fűszereket. Adunk hozzá oliva olajat és kb 10 percig fedő alatt “főzzük”. Utána botmixerrel vagy aprítóval átdolgozzuk és kész is.
• Sajtszósz:

  A tejet a keményítővel elkezdjük egy edénybe folyamatos kevergetés mellett forralni, ahogy elkezd sűrűsödni hozzá adjuk a reszelt cheddar sajtot és a fűszereket. Ha a sajt teljesen elolvadt kész is. (Tejjel higíthatjuk ha szükséges.)

Video

Támogasd a KovászTündért Patreon-on!